植え付けの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。

土が馴染んだら幅60cm×高さ10cm程度でウネを立て、黒マルチをしておく。

土づくりを終えたら、苗を植え付ける。植え時の苗は、本葉が4～5枚ほどのもの。

株間を45cm程とってマルチに穴をあけ、ポットの土を崩さないように植え付ける。植え付け後はたっぷりと水を与える。

害虫の被害を受けやすいため、植え付け直後から防虫ネットで隙間なくトンネルをつくる。



生育中、葉に穴が開いていたら害虫が潜んでいるため、葉の裏や隙間までこまめに確認して捕まえる。

追肥は次の2～3回に分けて、1回あたり化成肥料50g/㎡を株元から少し離れたところに与える。
(1) 植え付けから2～3週間後。
(2) 2週間おきに、2~3回繰り返す。

また、2回目の追肥までは、苗の安定のため株元を支えるように土を寄せる。
※この時に下の葉が枯れていたら、病気予防のため除去する。

早生種では60日前後、晩生種では100～120日前後で収穫適期となる。

葉が渦巻いて球状になることを「結球」といい、球の頭を押してみて硬く締まっていたら採り時。

収穫方法は、球を横方向に押し倒すように手で押さえ、球と外葉の間の芯を包丁で切り取る。


また、すぐに収穫しない場合は、結球を終えた頃に外葉で全体を包んで紐で縛っておくと、畑で長期間保管できる。