植え付けの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。

土が馴染んだら幅60cm×高さ10cm程度でウネを立てておく（マルチは不要）。

土づくりを終えたウネに支柱を横向きに置き、深さ1cmの筋を1本つける。
作った筋に1cm間隔で1粒ずつ種をまいていく。

土を軽く被せて手のひらで表面を押さえ、土が湿る程度に水を与える。
※植え付けから2週間は根付かせるためにたっぷりと与える。

害虫の被害を受けやすいため、種まき直後から防虫ネットでトンネルをつくる。

間引きは次の２回に分けて行う。
(1) 本葉が１枚の時、隣同士の葉が触れ合わない程度に丈夫な芽を残して間引く。

(2) 本葉が4～5枚になったら、株間が15cmほど空くように2回目の間引きする。

苗がしっかりと根付いた後の水やりは、根腐れを起こさないよう、夕方には土の表面が乾く程度にやや控えめにする。

株の中心の葉が内側にまき始めた頃が収穫適期。
葉の外側から１枚ずつ収穫すると長く楽しめるが、育ちすぎると苦味が出てしまうため、背丈が20cm近くなったら株ごと収穫する。