種まきの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。

土が馴染んだら幅70cm程度・高さ10cm程でウネを立て、黒マルチをしておく。

土づくりを終えたウネに株間20cm（ミニチンゲンサイは15cm）で穴をあける。
マルチ穴の中で直径3cm・深さ1cmの穴を作り、種を4～5粒まく。

土を軽く被せて手のひらで表面を押さえ、しっかりと水を与える。
3～4日ほどで発芽するため、それまでは土が乾かないように水をやる。

間引きは次の２回に分けて行う。
(1) 本葉が2枚出てきたら、元気な2本を残して間引く。

(2) 本葉が3～4枚になったら、さらに元気な1本を残す。

※ミニチンゲンサイの場合は間引きは1度のみ、元気な3本を残して育てていく。

2回目の間引きと同時に、株元に土を軽く補って土寄せをしておく。
※追肥は基本的に必要ない。

水やりは、土表面が乾燥してきたら春・秋は午前中に、夏は夕方に行う。

12℃以下の低温にあうと花芽ができてトウが立ってしまうため、春早い種まき・冬近くまで収穫する場合は、透明ビニールでトンネルをつくって保温するとよい。
※30℃以上にならないよう、日中は片側をめくり風を通す。

背丈が18～20cmになったら収穫適期。株の根元を持って丸ごと引き抜き、根をハサミで切る。
※大きくなりすぎるとすじっぽく硬くなるため注意。