植え付けの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。

土が馴染んだら幅60cm×高さ10cm程度でウネを立てておく（マルチは不要）。

土づくりを終えたら、苗を植え付ける。植え時の苗は、本葉が5～6枚程度のもの。

株間を40cm程とり、やや浅めに植え付けてたっぷりと水を与える。

害虫の被害を受けやすいため、植え付けと同時に防虫ネットで隙間なくトンネルを作る。




特にシンクイムシは芯を食べて成長を止めてしまうため、こまめに被害がないか確認する。

追肥は次の２回に分けて、1回あたり化成肥料50g/㎡をウネの肩に軽く混ぜる。
(1) 植え付けから2週間後
(2) 植え付けから4週間後

※成長期に向けて栄養を蓄えておくために、追肥は葉の中心が渦巻き始める「結球（けっきゅう）」が始まる前までに行っておく。


水やりは早朝行い、夕方には地表面が乾いている程度にする。

手で球を押した時に硬く締まっていれば収穫適期。時期を逃すとひび割れを起こすので注意。

収穫方法は球を横方向に手で押さえ、外葉との間の芯を包丁で切り取る。
※収穫後に残る外葉と根は、害虫や病気を招くため残さず撤去する。