植え付けの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。

土が馴染んだら、幅70cm程度でウネを立てておく（マルチは不要）。

土づくりを終えたらウネの中心に深さ20cm～25cmほどの溝を作り、掘った土は片側に盛っておく。

苗同士の間隔を5～8cmとりながら、掘った溝の側面に苗を立てかけるように置く。片側に盛っておいた土から、根元が隠れる程度に3cmほど土を戻す。



最後に地表が湿る程度に軽く水を与え、株元の上にワラをかけておく。

白い根の部分を柔らかく太く育てるために、3ヵ月ほどかけて徐々に土寄せをしていく。

(1) 植え付けから約40日後
白い部分が2cm程隠れるように土を戻す。

(2) さらに1か月後
1回目と同量土寄せする。

(3) さらに約20日後
白から緑の葉へ変わる辺りまで土寄せする。

(4) さらに約1か月後（収穫の30～40日前）
葉への切り替わり部分が隠れるまでしっかりと土寄せする。

2～3回目の土寄せでは、同時に化成肥料50g/㎡を土に混ぜ込む。それ以降の追肥は必要ない。

12月以降、草丈が50～60cmになったら収穫適期。根を傷つけないようにクワを深く入れ、掘り起こして収穫する。
耐寒性が強いため、収穫は急がなくても植えたまま保管できる。