植え付けの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。

土が馴染んだら、幅60cm・高さ10cm程度でウネを立てておく（マルチは不要）。

土づくりを終えたら株間を15cm～20cmとってウネに3列の穴をあける。
植え時の苗は、草丈20～25cmで根元の太さが鉛筆よりやや細いもの。白い部分が見えるように浅く植え付け、たっぷりと水を与える。

追肥は２回に分けて行う。

(1) 植え付けから約25日後
(2) 葉が伸び始めた2月下旬~3月上旬
追肥量：化成肥料ひとつまみをマルチの穴に与え、軽く根元に土を寄せる。

また、水やりは冬の間は自然の雨任せでよいが、気温が上がる4月以降は成長期に入るため、土が乾燥気味だったらたっぷりと与える。

球が大きくなり収穫時期になると、自然と葉が横向きに倒れてくる。
植えた苗の8割ほどがその状態になったら、株の根元を持って引き抜く。




▼玉ねぎの長期貯蔵と追熟
収穫したものを2～3日天日干しにすると、甘みが増して腐りにくくなる。葉の部分を紐で結び、風通しのよいところにつるすと長く保存できる。