種まきの２週間以上前に苦土石灰と完熟堆肥、１週間前に化成肥料を入れる。
クワやスコップで深さ40cm程度まで念入りに耕し、石や枝などの異物は取り除いておく。

2～3日放置して土が馴染んだら、幅70cm程度でウネを立てておく（マルチは不要）。

土づくりを終えたら、種をまく。株間を30cm程とり、深さ1.5cm程の穴をあけ、5～6粒ずつまいていく。

土をかけて表面を軽く押さえ、地表が軽く湿る程度に水を与える。

種まき後2～3日で発芽するため、次の３回に分けて間引きをする。
(1) ふたばが完全に開いた時に、形のよいものを3本残す。
(2) 本葉が2～3枚の時に、同様に2本残す。
(3) 本葉が6～7枚の時に、最終的に1本残す。

2回目と3回目の間引き後、株元を支えるようにして丁寧に土を寄せる。

また、土寄せと同時に、株のまわりに化成肥料50g/㎡を混ぜ込む。
※この時、株本体に直接肥料が触れないように注意する。

種まき後60～90日で収穫適期となる。
だんだんと外側の葉が垂れ、中心部の葉も横向きに開いてくるため、葉全体が平らに見えるようになった頃が採り時。



※時期を逃すと可食部分に「す」が入り、食味が悪くなるため注意。