植え付けの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。

土が馴染んだら幅60cm×高さ10cm程度でウネを立て、黒マルチをしておく。
※マルチをして地熱を上げておくと、事前に種イモの芽出しをする必要がなくなる。

土づくりを終えたら、株間30cm程をとってマルチに1列穴をあける。
種イモはふっくらとした傷のないものを選び、白い芽が見えている側（膨らんでいる側）が斜め上になるように、深さ7～8cmで植え付ける。

追肥と土寄せは2度同時に行い、土寄せのみ収穫前に3度目を行う。

(1) 5月下旬～6月中旬・背丈が30cmの頃
追肥：化成肥料100g/1㎡をウネの片側に溝を作って施す。
土寄せ：肥料を埋め戻すと同時に、茎の白い部分が完全に隠れるように5cm厚さで土を株元に寄せる。
※この時にマルチは撤去する。




(2) 6月下旬～7月上旬・子イモができて芽が出始めた頃
追肥：1回目と反対側に溝を作り、同量の追肥をする。
土寄せ：子イモの芽を埋めるように、1回目と同じ厚さで土を寄せる。



(3) 2回目から2～3週間後
土寄せ：再び子イモの芽が地表に出始めていたら、芽を横向きに倒して2回目と同量の土を被せる。

8月中旬になりイモが直径2cmくらいに育ったものから、探り掘って収穫できる。



11月頃になると株ごと収穫できる。あらかじめ地上部の葉を刈り落とし、大きく掘り起こして収穫する。